9月16日

　　《食品安全国家标准 灭菌乳》

　　第1号修改单

　　将正式实施

　　此次修订明确——

　　生产灭菌乳

　　只能以生乳为原料

　　不再允许使用复原乳

　　灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳傻傻分不清？

　　灭菌乳是我们常说的纯牛奶；

　　巴氏乳就是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶；

　　调制乳就是在牛奶基础上加了食品添加剂“外挂”的奶，比如各类酸奶和含乳饮料；

　　复原乳是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶。使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，而是将作为调制乳管理。

　　从营养角度来说

　　添加了复原乳的牛奶

　　经受了多次热加工

　　营养成分损失更多

　　例如活性钙、乳铁蛋白等

　　成分损失较多

　　口感风味、营养价值也大打折扣

　　标准实施后

　　纯牛奶必须

　　100%以生牛乳为原料加工

　　纯牛奶营养、品质

　　也将更上一层楼

　　这次国家修改灭菌乳标准

　　主要是因为

　　现在国内奶牛养殖水平提高了

　　鲜奶产量足够多

　　质量安全更不必担心

　　完全能满足加工纯牛奶的需求

　　所以更鼓励直接用鲜奶生产

　　灭菌乳产品包装将

　　只标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”

　　不再标注复原乳相关内容

　　标签更加清晰

　　百姓选择起来也会更为简单

　　**复原乳会从乳制品里消失吗？**复原乳也并非那么一无是处

　　从某种程度来说

　　世界需要复原乳这种

　　“经济适用奶”

　　在方便、易运输、实惠方面

　　它有着独特优势

　　也常应用于乳饮料、酸奶等产品中

　　此次修订

　　仅针对灭菌乳

　　酸奶、奶酪、冰激凌等产品

　　仍可合法使用复原乳

　　但必须标出来

　　此次修订对灭菌乳进出口有啥影响？中国原奶核心质量指标

　　优于欧盟标准

　　中国人的奶瓶子里

　　装的是世界级品质牛奶

　　国产灭菌乳产品

　　未来在国际竞争中

　　将更有竞争力

　　来源：科普中国

供稿人：科普部

审核人：科普部