“明明喝的是零卡可乐，怎么下午更想吃蛋糕了？”

　　“都说无糖饮料能减肥，我却越喝越馋甜的……”

　　打开社交平台，这类困惑不在少数。很多人为了健康或控制体重，主动将含糖饮料换成“无糖”“零卡”版本，却发现自己对甜味的依赖似乎有增无减，食欲也跟着不降反升。这并非错觉，而是我们的味蕾、大脑和代谢系统共同上演的一场“甜味迷局”。

　　当“假糖”欺骗了大脑

　　首先要明确一个关键概念：“无糖”饮料并不是真的没有甜味，而是使用甜味剂（代糖）替代了蔗糖、果糖等传统糖类。这些甜味剂能激活我们舌头上的“甜味受体”，却几乎不提供或只提供极少热量。

　　但问题恰恰出在这里——甜味受体被激活后，会向大脑发送信号：“能量即将到来！” 大脑接收到甜味信号，便会启动一系列代谢预备程序。

　　然而，代糖并没有带来真正的葡萄糖。这种“狼来了”式的信号紊乱，长期可能干扰人体的血糖预期机制，甚至反过来增强身体对真糖的渴望。

　　为什么越喝“无糖”，可能越想吃糖？

　　除了代谢信号的混淆之外，还有几个因素在暗中助推你对甜食的渴望：

　　味觉阈值被拉高

　　长期接受高强度甜味的“轰炸”，味蕾对甜味的敏感度会下降，从而倾向于选择更甜、添加糖更多的食物。

　　心理许可效应

　　很多人觉得“既然饮料无糖，吃块饼干也没关系”，这种心态反而容易导致摄入更多其他来源的添加糖或高热量食物，整体饮食质量并未提升。

　　肠道菌群的悄悄改变

　　有研究显示，部分人工甜味剂可能影响肠道有益菌的数量与多样性，而肠道菌群与食欲调节、能量代谢密切相关。

　　科学“戒甜”行动指南

　　完全拒绝甜味或许不现实，但我们可以更聪明地管理甜味依赖，让味蕾和身体回归自然平衡。

　　学会看配料表

　　购买前花3秒看一眼配料表。警惕那些同时出现多种高强度人工甜味剂（如阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖）的饮品。可以优先选择只含赤藓糖醇或甜菊糖苷的产品。

　　用天然果味代替纯甜

　　在饮用水、苏打水或纯茶中，加入新鲜柠檬片、黄瓜片、几颗蓝莓或薄荷叶。天然的清香与微酸能极大地满足口感，减少对纯甜味的依赖。

　　实施“微量递减”

　　不必追求一步到位。无论是自制饮品还是选择商品，有意识地在每周将甜度降低一点点。例如，泡柠檬水时少加一勺糖，或选择甜度更低系列的饮料。让味蕾有充足的时间适应，你会发现对甜味的敏感度将逐渐恢复。

　　设立每日“无甜味剂时间”

　　每天划出一段时间，比如上午十点前或晚餐后两小时，不摄入任何含甜味剂（包括代糖）的饮品和食物。让身体的味觉和代谢系统有机会“重置”和休息。

　　真正的控糖，并非与甜味为敌，而是帮助我们摆脱对“高强度甜味”的无意识依赖，重建更敏锐、更自然的味觉平衡。

　　来源：科普中国

供稿人：科普部

审核人：科普部